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ゆずみそ

そろそろ、ユズの姿をあまりみかけなくなりました。

ゆずがたくさん出回る季節に、ユズ味噌をつくります。

ゆずみそ

ゆずの香り一杯のお味噌は、ふろふき大根や、サトイモの田楽、ナスの味噌炒めなど、色々な料理に使えて便利です。

日持ちもするので、冷蔵庫で保存しています。

ゆずみその作り方

ゆずの皮 1個分(みじん切りにしておく)    

A みそ 150g  砂糖 70g  だし 1/2カップ

Aのみそ・砂糖・だし汁を入れ、弱火で7~8分、焦げないように木べらで混ぜる。

なべの底に木べらの後が残るくらいになったら火を止めて、濡れ布巾の上で冷ましながら混ぜる。

粗熱がとれたら、ゆずの皮をまぜれば出来上がり。

  

焼きおにぎりに塗って、香ばしいゆず味噌も、また乙なものですよ!!

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