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ぬか床は我が家の味

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ぬか床を混ぜるたび、まだ手の傷がしみて痛いです。泣

手の皮って厚いんだなぁって初めて実感(^^;

 

先日美味しいお寿司屋の大将と連れて行ってくださったYさんと

糠床の話になり、素手で混ぜなきゃだめだよ~。というwhiteの言葉に

Yさんがびっくりしてました。笑

 

お若い方はみなさん糠のにおいがきついので、ビニール手袋をして

混ぜる方が多いようです。

 

しかし、ぬか床はその人の手のぬくもりや混ぜ方で発酵の仕方が

変わって、味が変化していきます。

ですから、母の味とwhiteの味では違いがあるのです。

 

最近TVで置き場所も変えるといいものはできないと言ってました。

へぇ~~~知らなかった。

糠床も居場所が決まっていないといい味はだせないんですって。

私たちもいつも座ってる席じゃないと落ち着かない、

家の中でも自分も居場所ってありますよね?笑

 

以前、母が交通事故に遭い、病院で一晩泊り朝帰って糠床を見たら

今まで見たことのないほど、表面が真っ黒になっていました。

たった一晩混ぜなかっただけですが、家族に一大事があったことを

察知したのでしょうか・・・。ほんとうにびっくりの現象でした。

 

母から子へ、長年受け継がれる糠床、大切にしたいですね。

なにより、お漬物大好きです!

 

 

自分の居場所を見つけよう~♪

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