そうめん
梅雨と言うのに雨は降らず、カンカン照りで蒸し暑い。
こんなぐったりの日は、あっさり『そうめん』などはいかがでしょうか。
水に浮かべて食べるのも冷たくて美味しいですが、ダシが水っぽくなるので、このように小分けにして盛り付けるのも、また美味しいです。
この日は小ねぎとゴマのトッピング。
ちょっと色の悪い揚げ物は、さつまいも、たけのこの天ぷらと、かぼちゃの素揚げです。
今から夏にかけて、たびたび登場するメニューです。
リンゴジャム
時々りんごジャムをつくります。
りんごを小さく角切りにして、砂糖とはちみつを入れて煮込むだけ。
朝食のヨーグルトに添えると、おいしいです！
りんごは年中手に入るし、果物の中ではお安いし、シナモンパウダーなどと一緒にパイ生地に包んでトースターで焼くと、即席アップルパイです。
色々使えて便利！！
さつまいも利用法２
またまた、さつまいもを使った簡単レシピ。
まず↓のようにサツマイモをサイコロ状に切り、水にさらしたものをザルに上げ水切りし、耐熱容器に入れます。
電子レンジで約３分、やわらかくなるまで加熱します。
はちみつ 大匙２とバター 1かけ（１０グラムくらい）をお鍋にいれて弱火にかけ、バターと蜂蜜が溶けたら、やわらかくなったサツマイモをいれ、からめます。
そして最後に黒ゴマを混ぜ合わせて
ハイ！出来上がり。
超簡単で彩りもいいので、お弁当のあと１品にもってこいです！
サツマイモ自体が甘いものは、はちみつをほんの少し、艶出し程度にしてもOKだと思います。
このレシピは、はちみつのバター煮 作っておくと便利なおかず（ベターホーム）に掲載されています。（左バーのおすすめBOOKから詳細にリンクしています。）
さつまいも利用法１
種子島からたくさん届いたさつまいもをおこわご飯にしてみました。
サツマイモをサイコロ状に切り、市販の塩昆布（今回は塩ッぺを利用）と共にあらかじめ用意したもち米の上に乗せます。
このとき塩昆布はもち米と混ぜておいたほうが、塩加減がまんべんなくなじみます。
そして炊飯器のおこわで炊くだけ。
塩昆布の塩加減と、サツマイモの甘みが絶妙です！！
色もきれいです。
この日のもう１品は、豚肉にあんかけそばです。
カリカリに焼いた中華麺に、たけのこ、豚肉、小松菜のしょうが風味のあんをかけたもの。
コレは、栗原はるみさんのレシピ。『もう１度、ごちそうさまがききたくて。』に掲載されています。（左のおすすめBOOKから、詳細にリンクします。）
さっぱりしていて、我が家の食卓にはよく登場します。
redが戦時中によく食べたという『さつまいもご飯』
塩昆布を入れることで、少し今風のレシピになったかな？( ´艸｀)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
お弁当用春巻き
春巻きが好きです。
だけどお肉があまり得意ではないので、家で作る
時はカニ缶・しいたけ・たけのこ・もやしを入れて
作ります。
通常の春巻きの皮１枚分をつかって夕食用に冷凍
します。
さて残りは、通常の春巻きの皮１枚を４等分に切り
中身の具を包んでいきます。
こんな感じです。
包みにくいけれど、このまま揚げれば中身がビヨ～ン
と出ることもなく、お弁当箱にぴったりサイズです。
これで、何回分かのお弁当のおかずは困りません。
お弁当用なので、中の具はしっかり味付けしています。
煮卵の作り方
お弁当のお助けおかず２で煮卵を紹介したときに
ゆで卵のゆで方のほうに力が入り、煮卵のつくりかたを
書いてませんでした。
煮卵といっても、半熟ゆで卵を漬け汁につける方法です。
このほうが卵が硬くならずによいと思います。
煮卵の漬け汁
お酒 ５０ＣＣ
みりん ４０ＣＣ
砂糖 大匙５（甘みはお好みで調整してください。）
醤油 １００ＣＣ （ｗｈｉｔｅはヤマニ醤油、少し甘めのお醤油です）
水 １００ＣＣ
鰹節 ひとつかみ
お酒から水までの調味料を煮立たせ、そこに鰹節をいれ、
うまみをだします。
そして鰹節をこして、あら熱をとりその中にゆで卵をいれ、
１晩おきます。
すると↓こんな感じの味がしみた煮卵になります。
漬け汁は、冷蔵庫に入れておくと１週間は大丈夫そうなので
（ｗｈｉｔｅ 腹基準）ゆで卵を追加でいれたりしています。
でも、コレステロールには気をつけましょう。
健康診断の先生に、卵は1週間に２回くらいにしてね！と
言われました。
基準値より ＋１ だったそうです。
お弁当のお助けおかず ２
お弁当のおかずに、てっとり早く考えつくのは
卵料理ですよね。
でも、卵とじや卵焼きばかりでは飽きてしまうので
whiteは、醤油卵を常備しています。
そう、ラーメンなんかに入っているあれです。
まず、ゆで卵を作るんですが、いつも黄身が真ん中に
いかず、混ぜると殻が割れて爆発！
時間もそこそこかかるのでもっと簡単にできない？
と思っていました。
そしたらこの記事を見つけたんですよ。
そのとおりにしてみました。
まず、なべ底１㎝くらいに水を入れます。
沸騰して５分中火にかけ、火を消して３分蒸らします。
はぁ？こんな少ない水で大丈夫かな～？
つるっと皮がむけるってことでしたが、さて、どうでしょうかー！！
・・・・・・・・・・・・・・・・
・・・・・・・・・
・・
whiteのむき方が悪かったのか、ちょっと失敗。
でもちゃんとゆで卵になっていました。
醤油卵の漬け汁につけたところはこちら↓
お弁当のお助けおかず １
お弁当って、いまいちおかずが足りないってことないですか？
そんなとき,いつも助けてもらうのが、これ↓
たらの華 です。
whiteが小さい頃、redが近所の乾物やさんに教えてもらってから
使い始めたのですが、以来white家のお弁当定番メニュー。
食べ方はピーマンの千切りと、このたらの華をフライパンで
炒めるだけ。
塩・胡椒なしで、かなり塩味の利いた炒め物になります。
ピーマン多めのほうが、塩味も濃くなくてよいです。
でも、レパートリーはそれしかありません。
もし、たらの華をご存知の方で、色々なレパートリーの
ある方は、是非おしえてください！！
袋の後ろを見ると、
お茶漬けやおかゆの具・・・・ふんふん。
乾燥したタラなので、ふやかしたほうが軟らかく食べられるん
でしょうね。こんどやってみよ。
お酒のお供に・・・・・・・これは実証済み。
特に日本酒好きの方、いいですぞー。
酢の物・・・・・かぁ。どんなだろ。
とまぁ、いろいろありそうなので、メニュー挑戦してみます。
お弁当にいれた感じはこれです。↓（左端）
最近のコメント